De oude grote kelder, die meer dan 100 jaar oud is, bevindt zich in Monferrato in Portacomaro Stazione, tussen de glooiende heuvels die onlangs zijn erkend als UNESCO-WERELDERFGOED, in de provincie Asti. Het familiewapen, dat op het bedrijfslogo en op de wijnlabels prijkt, is het resultaat van nauwgezet heraldiek onderzoek, dat de familie-emblemen terugvoert tot de twaalfde eeuw. De eerste wijnactiviteit dateert uit het begin van 1900, dankzij Prospero Caldera. De vierde generatie gepassioneerde wijnproducenten uit Monferrato wordt vertegenwoordigd door Fabrizia Caldera, bijgestaan door haar echtgenoot Roberto Rossi. De kelder belichaamt de essentie van de Piemontese wijntraditie, met een breed scala aan hoogwaardige wijnen, van grote elegantie en structuur, die de rijkdom van het omringende gebied weerspiegelen. Gebaseerd op ambachtelijk vakmanschap, hebben de wijnen van Cantina Caldera de persoonlijkheid, originaliteit en complexiteit die alleen tijd en zorg kunnen geven. De filosofie is eenvoudig: wijnen creëren die in de loop der tijd evolueren en steeds diepere lagen van karakter en smaak onthullen

Het Ruchè di Castagnole Monferrato heeft een robijnrode kleur met lichte paarse reflecties die naar oranje kunnen neigen; de geur is intens en aanhoudend, licht aromatisch, gekruid en fruitig, met aroma’s die doen denken aan kersen en abrikoos, aangename nuances van hazelnoot, perzik, gedroogd fruit, bramen en frambozen, en een duidelijke toets van bloeiende geranium; in de mond is het droog, rond, harmonieus, zacht en fluweelzacht, met een lichte aromatische nasmaak die doet denken aan licht ingedroogde kersen en gekonfijte kweepeer. Deze wijn is vernoemd naar XENIO, een halfgod van de gastvrijheid uit het oude Griekenland, omdat juist deze wijn wordt geschonken wanneer je iemand wilt verwelkomen.

Traditioneel met maceratie uitgevoerd met remontages en pigeages

Niche wijn geproduceerd in een zeer klein deel van de provincie Asti. Er moet veel aandacht worden besteed zowel tijdens de productie als tijdens het wijnmaken.

Xenio 2018: vini d’Italia , due bicchieri Xenio 2019: Vini d’Italia, due bicchieri rossi (finalista TRE BICCHIER)

Jong gedronken heeft het meer fruitige en bloemige sensaties, met het ouder worden wordt het meer streng en complex